Kachna na pivu

Kachna na černém pivu je česká variace s lehce dekadentním nádechem. Černé pivo vytvoří zlatavou glazuru, dodá masu lehkou sladkost a jemnou hořkost, díky které se každé sousto rozplývá na jazyku. Ve spojení s jablky, cibulí nebo kmínem vznikne dokonalá pečeně, kterou si nejlíp vychutnáte s knedlíky a se zelím.

CO BUDETE POTŘEBOVAT

chlazená kachna
sůl
pepř
cibule
česnek
černé pivo
kmín
bobkový list
nové koření

Očistíme si kachnu a prosolíme jak uvnitř, tak i zvnějšku. Kachnu dáme na pekáč, přidáme nakrájenou cibuli, česnek a koření podle chuti. Podlijeme pivem, přiklopíme poklicí a pečeme cca 2 hodiny při teplotě 160°C. Během pečení přeléváme výpekem. Jakmile bude maso skoro měkké, odklopíme pekáč a pečeme ještě asi 30 minut při 180°C, aby kůže byla vypečená do křupava. Nejlíp kachna chutná v kombinaci se zelím a knedlíkem.

Proč právě černé pivo?

Černé pivo obsahuje karmelizované slady, které během pečení vytvoří na povrchu masa krásně lesklou, chutnou glazuru.
Díky hořkosti a jemné sladkosti se výborně kombinuje s tukem kachního masa – pomáhá jej zjemnit a chuťově prohloubit.
Vypečená šťáva s pivem je božská omáčka – stačí ji lehce zredukovat nebo zahustit jen trochou mouky.

Tipy pro dokonalý výsledek

Nezapomeňte podlévat, ideálně právě pivem – ale ne příliš, ať kachna není dušená.
Kachnu pořádně nasolte už den předem – kůže pak bude krásně křupavá.
Do vnitřku kachny můžete vložit jablko, cibuli nebo pár kuliček jalovce – vůně a chuť bude ještě bohatší.
Po upečení nechejte maso 15 minut odpočinout, než jej nakrájíte – zůstane šťavnaté.