Tvargle v pivním těstíčku

Když se spojí to nejlepší z Hané – olomoucké tvarůžky a pivo – vznikne delikatesa, která má říz, charakter i pořádnou dávku odvahy. Tvarůžky v pivním těstíčku jsou ideální hospodská pochoutka pro všechny, kdo se nebojí silných chutí a chtějí poznat, jak chutná pravá moravská rebelie. K pivu? Naprostý must-have!

CO BUDETE POTŘEBOVAT

200 ml mléka
200 ml piva
sůl
1 vejce
300 g hladké mouky
2 balení tvarůžků (10 ks)
10 plátků slaniny
olej na vymazání pánve

JAK NA TO

Rozděláme si slaninu, do které zabalíme vždy jedno kolečko tvarůžků. V misce si připravíme těstíčko z mléka, piva, hladké mouky, vajec a trochu osolíme (ale opatrně - Tvargle jsou dost slané samy o sobě). Těstíčko má být vláčné (jako na palačinky), tzn. ani řídké ani moc husté. Místo světlého piva můžete použít i tmavé – dodá karamelovou barvu a lehce nasládlou chuť, která skvěle kontrastuje se slaností tvarůžků. Pivo by mělo být vychlazené, ne v pokojové teplotě – bublinky v těstíčku vydrží déle a těsto bude křehčí.

Ideálního kulatého tvaru docílíte pomocí pánve na lívance. Lívancovou pánev vymažeme trochou oleje. Lžící nebo naběračkou dáme trochu těstíčka na pánev a na něj položíme slaninu s tvarůžkem. Poté přelijeme zase trochu těstíčka. Opékáme dozlatova z obou stran.

Podávejte s pikantní marmeládou, brusinkami nebo česnekovým dipem – skvělý kontrast k výraznosti sýra. Komu je to málo, uvařte si k tomu brambory nebo z nich udělejte kaši.

Jak udělat tvarůžky v pivním těstíčku zdravěji

V troubě

Ano, jde to! Jen je potřeba těstíčko trochu upravit: udělejte o něco hustší těstíčko (přidejte 1–2 lžíce mouky navíc). Položte tvarůžky na pečicí papír lehce potřený olejem. Pečte v troubě na 210–220 °C asi 15–20 minut, v polovině pečení obraťte a můžete lehce postříkat olejem ve spreji. Výsledek bude lehčí, méně mastný, ale stále pěkně křupavý.

V horkovzdušné fritéze

Těstíčko udělejte klasické, ne moc řídké. Obalené tvarůžky položte do košíku a lehce postříkejte olejem. Pečte při 200 °C cca 10–12 minut. Výsledek bývá překvapivě podobný smažení, ale s minimem tuku.

Namíchejte mouku

Místo části pšeničné mouky použijte cizrnovou nebo třeba špaldovou (víc bílkovin, vlákniny). A ve jménu zdraví a štíhlé linie - slaninu můžete vynechat…