Honza Buchtel

Sie können lernen, wie man Honza Buchtel genauso gut macht wie unsere Großmütter! Das Geheimnis liegt in einem gut gemachten Hefeteig, der schön weich sein muss. Mit unserem Videorezept können Sie es mit dem linken Fuß machen...

WAS SIE BENÖTIGEN

250 ml Milch
1 Würfel Hefe
500 g glattes Mehl
Salz
60 g Grießzucker
2 Eier (nur Eigelb!)
100 ml Öl

Füllung:

1 Pudding
40 ml Rum
Zimt gemahlen
geriebener Lebkuchen

WIE MAN ES MACHT

In einer Schüssel die Hefe mit etwas Mehl, Zucker (Zucker fördert die Gärung) und lauwarmer Milch (wenn Sie die Milch aus dem Kühlschrank genommen haben, erwärmen Sie sie in einem Kochtopf) vermengen. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab, stellen Sie sie für etwa 15 Minuten an einen wärmeren Ort und lassen Sie die Vorspeise aufgehen.

Das Eiweiß von den Eigelben trennen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, etwas Salz und Zucker hinzufügen und die Mischung vermengen. Dann den Sauerteigstarter, das Öl, die Eigelbe und die Milch hinzufügen. Zu einem glatten Teig verarbeiten und eine halbe Stunde lang gehen lassen.

Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel die Mehlschwitze, den Rum, den Zimt und die geriebenen Lebkuchen vermischen.

Den Teig auf ein bemehltes Nudelholz geben und in gleichmäßige Laibe teilen. Aus dem Teig Fladen formen, diese mit der Fondantmasse füllen und zu Laiben rollen (wickeln). Ein Backblech mit Öl einfetten und jeden Laib von allen Seiten bestreuen, damit sich die Laibe nach dem Backen leichter trennen lassen. Etwa 15 Minuten lang aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 25 Minuten backen. Sie müssen an der Oberfläche goldgelb sein. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Puderzucker bestäuben.